我的葫芦农场 - 第249章 独特

    第249章 独特
    竹鸡，鸡如其名。
    大多生活在竹林当中。
    在长江以南比较多见。
    长得像是鵪鶉一样的小型野鸡。
    体型比鵪鶉大，又比鷓鴣小。
    尚磊就对这三种东西，傻傻分不清楚。
    不过他倒是知道，竹鸡要比鶉好吃得多。
    鵪鶉的肉很柴，嚼不烂。
    他在大西北吃过多次，比烤鸽子要差得远。
    而烤鸽子相比竹鸡，也是比不上的。
    因为竹鸡的饮食比较特殊。
    它们喜食白蚁。
    又生长在竹林，肉质就相当的鲜美多汁。
    “现在快到八月了，捡到竹鸡的时候少多了，往前的几个月，隔三差五的就能从树下捡到死掉的竹鸡，基本身上都带著伤。”
    芸奶奶提著四只剥成了光屁股的竹鸡走出来。
    “不是两只吗？怎么又拿出来两只？”
    “这是以前捡到的，捡到后，你瑞爷爷就开膛拔毛了，冻在冰箱里，啥时候想吃了就拿出来燉两只。
    “啊？都是打架打死的吗？”
    尚磊忍不住好奇的问道，这东西看看不咋起眼啊，这么好斗的吗？
    “是啊，都是打架打死的，从春天刚暖和的时候开始，每天晚上这些公竹鸡就不消停，叫个不停，也互相斗个不停。
    都是在抢媳妇呢，一直到入了六月会稍微好一点，到现在快八月的时候，基本上就没了。
    要换以前，你们刚放暑假的时候，过来玩吧，还能捡到竹鸡蛋呢。”
    芸奶奶口中说的月份不用多说，肯定就是农历了。
    这是老辈人口中的习惯了。
    尚磊还得仔细思考一下，第一时间想的是不是八月份都快过完了吗。
    “我滴个乖乖，我童年错过多少好东西啊！”
    尚磊忍不住觉得可惜，离得这么近，都没来山里好好玩过。
    一天天的，就只顾著做作业了。
    吴世达闻言就补刀：“什么童年不童年的，你童年的时候，这竹鸡还没这么多呢，那时候不注意保护生態，偷猎的多，早就被猎完了。”
    “是啊，也是近几年才多起来，我们在林场住了这么多年了，可以说看著它们少了，又看著它们慢慢多起来。”
    瑞爷爷点头认可。
    竹鸡的繁殖能力还是可以的。
    虽说不如野猪那么夸张，但它们繁殖期足够长，能够从春暖开的三月份，一直到八月份。
    而且母鸡也不会只有一个伴侣。
    別看它们有时候在一个窝里住看，但並不是固定的夫妻。
    晚上拿著手电筒去扫视，就能够看到一根树叉上能落著一排，多的时候有二十多只。
    它们都是混杂的生活在一起。
    交配起来，公竹鸡上头了，互相斗个你死我活的，只要能贏了，获得了交配权。
    哪还管这那的，直接就开始搞了。
    最后就是混乱情况下，种群也在这样壮大起来了。
    “你姐知道林场这里的竹鸡多，我跟你芸奶奶经常捡到，去年的时候就从网上学了一道，香芋烧竹鸡，说这是人家江苏地区的名菜，结果呢，我们试著学了学。
    拉倒吧，根本做不成人家说的那个味道。
    还是我们用林场这里的蘑菇最好了。”
    瑞爷爷说著，拿出一些干菇。
    这是用来燉竹鸡的。
    在有的情况下，乾货会比鲜货更加美味，也更加珍贵。
    比如某些海鲜，又比如现在的山菇。
    燉菜，煲汤，乾货才是最好的。
    能释放出来比鲜菇更好的味道，也能与竹鸡的味道更好的交融在一起。
    “好好好，人家都说徽州香菇是一绝，但我看大爷这里干菇还是有很多种的，期待起来咯。”
    吴世达一副等不及的搓著手。
    李翔眼晴多瞧了几眼，问道：“瑞爷爷，您这个是竹蓀么？”
    “是啊，这东西和竹鸡也很配。”
    瑞爷爷笑看道：“你们可能不知道，这竹鸡虽然好吃，但身上也是有毒的，吃的多了，就容易喉咙和食道，又或者是舌头上生毒疮。
    喝点带姜的汤就能解了毒了。
    不要听到姜酒皱眉头，不是单纯的薑汤了，鱼汤、鸡汤、羊汤，只要是用了姜当佐料的就行。
    你要问为什么不用姜燉这个竹鸡嘛。
    那味道就不对了。
    磊子姐姐去年说的香芋烧竹鸡就是要放姜。
    咱们也不知道人家是怎么处理的，总觉得多了姜，味道就不对了，烧出来的竹鸡，没有燉出来的好吃。
    肉还很柴，嚼不烂。”
    “—.啊，这里头还有这么多事儿呢？”
    尚磊疑问：“这竹鸡怎么会有毒呢？没听说过啊！”
    “有的，这东西吃白蚁，主要是吃半夏，人吃多了，嘴里就长毒疮了，
    以前很多人说这个事上火的火疮，但是怎么用清火的药，都不行。
    后来还是有老山家说，这是毒疮来的。
    用姜能解毒。”
    瑞爷爷口中的老山家，是更深山里的猎户和赤脚医生。
    其中也有些畲族。
    他们那些人肚子里都有货。
    “长见识了属於是。”
    “爷爷奶奶这么一说，我们以后在国外打猎之后可不能乱吃了，万一吃到带什么毒的东西，回不来就完续子了。”
    两人嘰嘰歪歪了一阵子。
    瑞爷爷两人终於是把竹鸡处理好燉上了。
    除了山菇燉竹鸡，还有一个叫鱼咬羊的传统本地菜。
    就是把羊肉放到鱼腹之中烹飪，味道嘛，只能说相当独特。
    老尚会做，但尚磊不喜欢吃，总觉得自己家乡的羊肉，腥味道太重了再配上鱼.—·
    喜欢的人会说，就和蛤炒鸡一样，不好的味道会对冲或者中和掉。
    但尚磊总觉得吃不惯。
    尤其自从吃过大西北的羊肉之后，他对家里的这种羊肉是吃不了一点。
    听尚世康说过隔壁省的东湖羊不错，没啥味道，是南方少有的极品羊肉。
    也不知道是真是假。
    除了鱼咬羊，还有干醃烧肉。
    用醃烧菜，能炒辣椒、豆腐等，可不仅仅是烧肉。
    但是烧肉的话，味道最好。
    烧出来后，肉色褐红，吃到嘴里，肥肉油而不腻，瘦肉则有一股浓郁的香味。
    令人口舌生香，难以忘怀。
    尚磊三人在这天中午可是吃了个痛快，